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ベトナム:フーティウコー(汁なし麺)と替え玉

      2014/10/18


 

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ベトナムで代表的な麺料理は「フォー」ですが、このフーティウも有名です。



 

フォーは、北部(ハノイ)の料理で、南部(ホーチミン)ではフーティウですね。私はフォーよりも、フーティウのほうが好きです。
フーティウの麺は、フォーと違いコシ(弾力)があります。

麺はどちらも、水でふやかした米をすりつぶして、クレープのように蒸し焼きにして、細切りにします。
フーティウは蒸した後天日干しにするので、腰が出るそうですし、麺も黒っぽくなります。

フーティウコーの「コー」は「kho(乾いた)」の意味で、汁なしになります。
汁ありもありますが、汁なしは、たっぷりの野菜を別添えのスープに漬けて食べます。

 

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そして替え玉も出来ます。麺は安いですが、具が高いので、麺だけ追加もありですよ。

注意点としては、、、

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これ。

青唐辛子。ハンパない辛さです。冗談でも食べるとひどい目に合います。
通常は、付けタレや、先ほどのスープに、半分に割って入れ「しゃぶしゃぶ」します。そうすると辛味エキスが滲み出して美味しく頂けます。

って、もの凄く辛いですよ。ご注意を。

 

店舗情報

店名:Quán Hủ Tiếu Quỳnh (Hủ Tiếu Nam Vang )
住所:A56a, Nguyễn Trãi Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1 Thành phố Hồ Chí Minh

タクシーにこの住所を見せればいけます。(ベトナム人は地図が読めないので、住所を見せてくださいね)

ベトナム人もココに行きますので、味は間違い有りません。オススメです。

 

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