サンフランシスコにフレッシュアイスを、その場で60秒で作るパフォーマンスをしていると聞いて、行ってきました。
Smitten Ice Cream
サンフランシスコの快晴の青空のなか、Smitten Ice Creamを見つけました。路地裏にあるのでちょっと探しづらい。
住所：432 Octavia St #1A, San Francisco, CA 94102 アメリカ合衆国
ヘイズ・ストリートから1本入ったところにありますので、この看板を目印に探してみてください。
窓には、本日のアイスクリームのリストが並んでます。
入店～。休日だとかなり行列があるそうですが、平日だったのでガラガラ。
このお店は、Robyn Sueさんが開いたお店で、スタンフォード大学の卒業生だそうです。
さて何にしますかね、、、。TCHOはサンフランシスコ産まれのチョコレートで、お土産の定番らしいですね。（公式サイト：https://tcho.com/）
あとは、アールグレイ、クッキー、洋ナシか。
スモールサイズ 5USD、レギュラー 6USD、パイント（473 mlかな） 11USD。あとはカップかコーンか、ソースかけたりいろいろトッピングが可能です。
さてと、機械は2台。4種類の味をどうやって作るのかわかりませんが、、。
アイスの製造
この特許取得済みのアイスクリームマシーン “Kelvin” で衝撃的な作り方を実現しています。（という説明の看板）
”brrr”とはブルブル、、っていう擬音だそうです。
アイスの原液（オーガニック牛乳）をセットして、、、
ぶわぁぁぁぁぁ、と液体窒素をふんだんに投入！
ガンガンかき回しながら、液体窒素の-196℃効果で、どんどんアイスができて行きます。
最後に出来上がったアイスをかき取って完成です。
うまそー！ 通常はアイスを作り置きしますが、そうすると「アイスクリスタル（氷の結晶ですかね）」が育つので滑らかさが損なわれるのですが、出来立てアイスは一気にアイスになったのでそれがない。ってことだそうです。
洋ナシにしてみましたが、ハニーもかかっていて、甘くておいしい。ミルクもフレッシュで美味しいですね。本当に滑らかです！
動画で見て頂くと分かりやすいかと思います。
液体窒素はどこから？？
製造マシーンの上に伸びる配管。
天井を伝わって、外に？
天井から出た配管は、隣の建物に伸びて、、、。
そこに、液体窒素小屋がありました。結構大量にしまわれてそう、、、。街中ではやりづらいかもですね。
