斤餅という、北京ダックの皮を食べるときに巻く「薄餅」よりも、少し厚みのある「皮」を使って、好きなものを巻いて食べる料理を頂いてきました。
種福園斤餅牛肉店
来ました。種福園さん。2店舗あるのでご注意を。今回は本店の方で、台北駅から徒歩で行けます。ランチとディナーの営業のみで。休憩時間もあるのでご注意を。
住所：台北市懐寧街106號
外に面したガラス張りのキッチンで、斤餅を量産中でした。中央にある鉄鍋で焼くんですね。１枚が大きそう、、、。
ぐるぐる巻いておくんですね、、、。
ラードは使ってないって意味ですかね。
入店
結構細長いお店で、１階は満席でした。
ごちゃっとしたキッチンを通り過ぎて、、、
2階に上がります。
え、、？ガラガラやん、、。常連さんは１階、観光客は２階？？
しかもよく見ると、ギャリー、、売られている模様。買ってあげてください。
メニュー＆オーダー
メニューがこちら。うん、全然分からん。
あ、写真メニューあるのね。助かります。
このメニューの裏が、謎の募集広告、、、。
オーダーも終わり、スタンバイします。味噌うまい。甜面醤ですが独特の調合のようです。
そういえばお茶はセルフサービスでした。
実食
合菜代帽。野菜炒めに玉子焼きを乗っけています。
京醤猪肉絲。京醤は甜面醤を使ってるそうなので、肉みそ炒めって感じですかね。
炒蝦仁。まぁ、見てのとおり。
干絲牛肉絲。豆腐と牛肉炒め。
そして、斤餅が来ました。この皮は、時間差で何枚か来ます。ていうか、どんどん来ます。
１枚が４分割されてました。
あとは好きなものを包んで食べ進めます。ちなみに、料理は、小皿・大皿が選べます。
あ、スープもいつの間にか来てました。
皮に具材を（なるべく多めに）おいて、巻きます。
甜面醤付けながら、モリモリ食べます。実は「巻いて→付けダレ」ではなく「斤餅に甜面醤を塗る→具を巻く」が良いそうです。
巻き巻きしながら食べるのが楽しい。日本の手巻き寿司の感覚ですかね。
巻き巻きする以外にも「チャーハン」なんかもありますよ。
甜面醤をちょっと頂き、、、
帰国後、自宅で焼肉丼作ってみました。タレは、お店で頂いた甜面醤（っぽいタレ）。うん、要は回鍋肉丼ですな。うんまい。
（タレは特別に譲っていただきました。普通はお分けしてないそうです）
