わらびの根から抽出された純粋な澱粉で作る「茶処 こ寿々わらび餅」を食べてみた #鎌倉

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鎌倉では、生産量は非常に少なく、とても高価で、モッチモチな「わらび餅」が頂けます。

こ寿々わらび餅蔵

住所を調べてここに来ました。

が、、ここは工場のようで、飲食は出来ません。お土産で買うには、こちらが出来たてなのでオススメですが。
住所：神奈川県鎌倉市由比ガ浜３丁目３−２５

茶処 こ寿々わらび餅

こちらが、茶処のほうです。
住所：神奈川県鎌倉市由比ガ浜１丁目１−９

店頭には、試食コーナーもありました。

黒みつに漬けてあるので、、

きな粉を付けて、お一つどうぞ。

お土産はこちらでも購入できます。

さて店内。物凄くこじんまりとしています。テーブルは４卓。

小部屋な感じのテーブルもありました。

すぐにサービスのお茶が出てきました。
ただ、、、ちょっとノンビリできる雰囲気じゃないですね。店員さん？女将さん？ がかなり急かしてオーダーを取ったり、イライラが伝わってきて居心地が悪いです。

メニューはこれ。

冬期限定で黒糖ミルクもあるようです。

お、写真付きメニューもある。

まめかん

ところ天。

実食

出来ました。

こちらは、わらび餅（小） 324円。 あと黒糖ミルクも注文してみました。

こちらは、わらび餅（大） 540円。えーーーと、つまり１粒100円ですね。
実際頂くと、物凄い弾力！ 独特のモチモチ感ですね。しかも、とろけて行くので食べやすいです。うんまい！

このわらび餅は、わらびの根から採取した「わらび粉（澱粉）」で作られています。

まず、一年目の二月にわらび畑を焼き、二年目の十一月から翌年一月にかけて、若芽が出る前に根を収穫します。こうして収穫された根の中に含まれている澱粉はわずか四～六％です。この貴重な澱粉を抽出するため、根に付着している泥等の不純物を洗い流し、沈殿・分離という作業を幾度も繰り返します。さらに、抽出された純粋な澱粉を脱水し、網バットに並べて自然乾燥すること約五十日間、収穫からおよそ三ヶ月かけて、やっと「わらび粉」が出来上がります。

という工程を経てつくられた「わらび粉」なので物凄く高価です！

居心地が良ければ最高だったんですけどね、、、。とっても美味しいのに残念です。
ま、その分、お店の回転は早いです！ どんどん出てきますから４卓でも十分でした（笑）

公式サイト

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