ベトナム・ホーチミンの道端で見かける屋台で、大きな鉄板で焼いてる「餅」みたいな料理。屋台でしか見かけたことないですが、腹持ちも良いし醤油味で美味しいですよ。
ローカル
どこにでもある路地裏通り..。
久々に、ものすごく古い、ちゃんとした屋台を見かけました。最近はもっと小綺麗だったりするんですが、一体何年使いこんでるんでしょう、、、。
そこで作ってるのが「Bột Chiên（ボッチャン）」 Bột＝粉、Chiên＝揚げる。ですね。（玉子はどうした、、、？）
粉は、小麦粉、米粉、タピオカ粉などのミックスのようです。鍋のふちに餅をスタンバイさせておいて、注文が入ると、鍋の中央で玉子とじを始めます。
ちなみに火力は「薪」でした。薪ですよ！ プロパン積んでるお店が多いのに「マキ！」
近くの住民も続々と買いに来ています。
出来てきました。
パパイヤの細切りを敷いて、、、。
ドサッと乗っけて、醤油をぶっかけます。16,000ドン（約80円）くらいだったと思います。
最後にチリソースを付けて完成です。モチモチ感はそれほどありませんが、芋餅みたいな感じですかね？ オイシイデスヨ！
ドリンク
同じ路地に、さとうきびジュース（Nước mía ）の屋台もありました。こちらの屋台はステンレス製で最新っぽい。
Nước＝水、mía＝さとうきび。ここでは作り置きせず、注文を受けると、バリバリと音を立てて、さとうきびを絞っていきます。
絞り切ったカスは、まじでカッスカス。
ライムが効いてて美味しかったです。5,000ドン（約25円）でした。市内で飲むと20,000ドンくらいしますけど、、、、。
おまけ
移動中に、こんな配達車を見かけました。スーパーのイオンの配達を請け負う佐川急便ですね。日本企業同士でコラボしてるんですね。
