ベトナムで代表的な麺料理は「フォー」ですが、このフーティウも有名です。
フォーは、北部（ハノイ）の料理で、南部（ホーチミン）ではフーティウですね。私はフォーよりも、フーティウのほうが好きです。
フーティウの麺は、フォーと違いコシ（弾力）があります。
麺はどちらも、水でふやかした米をすりつぶして、クレープのように蒸し焼きにして、細切りにします。
フーティウは蒸した後天日干しにするので、腰が出るそうですし、麺も黒っぽくなります。
フーティウコーの「コー」は「kho（乾いた）」の意味で、汁なしになります。
汁ありもありますが、汁なしは、たっぷりの野菜を別添えのスープに漬けて食べます。
そして替え玉も出来ます。麺は安いですが、具が高いので、麺だけ追加もありですよ。
注意点としては、、、
これ。
青唐辛子。ハンパない辛さです。冗談でも食べるとひどい目に合います。
通常は、付けタレや、先ほどのスープに、半分に割って入れ「しゃぶしゃぶ」します。そうすると辛味エキスが滲み出して美味しく頂けます。
って、もの凄く辛いですよ。ご注意を。
店舗情報
店名：Quán Hủ Tiếu Quỳnh (Hủ Tiếu Nam Vang )
住所：A56a, Nguyễn Trãi Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1 Thành phố Hồ Chí Minh
タクシーにこの住所を見せればいけます。（ベトナム人は地図が読めないので、住所を見せてくださいね）
ベトナム人もココに行きますので、味は間違い有りません。オススメです。
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