日本ではほとんど食べられない、バンカン（Bánh Canh / 米粉うどん）ですが、さらに蟹入りとなると、極めて珍しく。ホーチミンでも美味しいお店は余り聞きません。たぶん、このお店が一番おいしいと思ったのでご紹介。
Muối Ớt Xanh
来ました、蟹うどん屋さん。外国人に媚びることなくベトナム語の看板しかありません。
住所：484 Nguyễn Tri Phương, phường 9, Quận 10, Hồ Chí Minh
お店の名前が「Muối Ớt Xanh」ですが、、、
これですね。レモンチリソース。Muối＝塩、Ớt Xanh＝パプリカ（ペッパー）です。スーパーに行くと調味料コーナーで良く売ってます。魚介のタレですね。
お店は左右で別れています。左側にキッチンがあるので見れて楽しいですが、暑いので右でもいいかも、、、。２階席もあるようです。
店先に大量の渡り蟹の生け簀があります。蟹のみのオーダーもできるので、その時はここから選ぶんでしょうね。
入店
こんな感じ。オープンな感じで落ち着きますねぇ。（暑いですけど）
キッチンの中には、茹でた蟹と、スープが。スープは見るからに濃厚そう！
さらに奥にキッチンがあるんでしょうか？ 大きな寸胴でスープを持ってきて継ぎ足してました。凄く良い匂い！
すり身みたいなやつとか、、。
なんと自家製麺でした。すごいな。
メニューがこちら。
テーブルの中にもメニューが入ってますね。
って、せめて英語表記はないんですか、、、。そうですか、、、。ま、写真もあるのできっと大丈夫。
実食
Bánh Canh Ghẹ（ばんかんげー）蟹うどん来ました。サイズは中くらい（その日のサイズでまちまちなので、店員さんが教えてくれます）
Ghẹは渡り蟹で、先日ベトナムフェスティバルで食べた Bánh Canh Cua（ばんかんくあ）のCuaは「泥蟹」なんですって。
そういえば土鍋は綺麗にストックされてました。
この籠は、、、？
箸とスプーン、小皿が入ってました。あ、オシボリは2000ドン(約10円）、お茶も2000ドンです。
反対から見ても美しい！
胡椒も多めについてますねー。
薬味はこちら。お好みで。
バンカン（Bánh Canh / 米粉うどん）ですが、タピオカも入っているハズなのですが、ここのは、それほどモチモチ感はありませんでした。コシのないうどんみたいですが、食べやすくて美味しい。
違う麺も選べるみたいですが、バンカンがオススメです。
蟹肉はこの位。それにしてもスープが濃厚で美味い。ボディーの部分はそれなりに肉がありましたけど。
（右に写ってるボールは、手洗いのお水です。）
大量の殻が出ました。スープも含めて完食。
とっても美味しかったです。これ、スープだけ持ち帰りたいなー。
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