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永久號烏魚子專賣店で買ったカラスミでパスタを作る

      2015/02/02


 

台湾、台北で有名な永楽市場にある創業100年を超える、老舗のカラスミ屋さんで買ったカラスミで、パスタを作ってみました。

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永久號

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永久號は1915年(民國4年)創業で、現在は4代目が受け継いでいます。創業当初は、主に食品、特産品などの運送と販売を行っていましたが、1981年になって永久号は経営方針を変え、フカヒレ、貝柱、あわび、カラスミなどの高級品を主として扱うようになりました。なかでも永久号のカラスミは、三代目の店主が改良を重ねた結果、日本、台湾の各界から贈答品の指定を受けるようになり、高い評価を得ているとのこと。

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冬はカラスミの旬なようですね。

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四代目の名詞。

カラスミ(大)

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カラスミは、大きさ別に値段が設定されています。

 

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ちょっと冷蔵せずに一日輸送してしまったため、色が悪くなってしまいましたが、、、。このサイズで500元でした。もう少し大きいサイズで700元でした。

 

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箱の裏には食べ方も載ってました。

からすみパスタを作る

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ずっと冷凍しておいたのですが、4分の1のサイズだけ切り取って解凍しました。冷凍したまま、ポキッっと折れますので切り分けも簡単です。

 

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少し火入れ(フライパンで両面を軽く焼く)する方法もありますのが、ねっちょりした食感が欲しい場合は生のまま頂きます。今回は生のまま、包丁で粗みじん切りにしました。

 

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パスタは、ペペロンチーノを用意します。パスタソースが100円程度で売ってますので、それを使います。最後に粗みじんに切ったカラスミを振りかけて完成です。にんにく風味と相まって、非常に美味しかったです。

 

永久號烏魚子專賣店

住所:台北市延平北路2段36巷10号
電話:02-2555-7581、02-2555-5481
営業時間:8:00~18:00
定休日:無
HP:http://www.chiens.com.tw/

 

 

 

 


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