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流行の塩レモンを作ってみた

      2014/10/18


 

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塩レモンは、北アフリカのモロッコの調味料で、いろいろな調理に使えるとのことで、作ってみました。

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1リットルの容器の場合の分量

国産レモン(無農薬が良いと思います)3個(約500g)
あら塩(なんでも良いのかな、、、約50g)

10%の分量の塩が必要です。これで、1リットル容器に丁度入ります。

容器は、なるべく高さ(深さ)のあるものが良いと思います。

 

作り方

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レモンをカットします。切り方はご自由に。

 

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まずレモンを半分容器に入れ、塩をまぶします。

 

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残りのレモンも重ねて入れ、塩を振り掛けます。

 

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フタをして、、

 

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こんな感じになります。

2-3日すると、水分が出てきて、1週間ほどで使えるようになります。

1ヶ月くらい置くとまろやかになるので、それまでじっと我慢します..。

 

なお、そろそろ夏場なので、冷蔵庫で保管しましょう。
通常は冷暗所で大丈夫だそうですが心配ですからね。

それから、毎日、容器ごとひっくり返して、しゃかしゃか振って塩を溶かしましょう。

 

18日目の様子

レモン3個で作り始めましたが、スカスカだったので、レモン3個を追加。さらに1個追加して、合計7個になりました。

そのうち3個は絞って、レモン汁だけ利用しています。

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お蔭様で、ここまで汁がたまりました。毎日シャカシャカしてます!

 

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身のほうは、、、崩れてきて良い感じです。すこしトロミが出てきています。味はしょっぱいですが、角が取れて優しい塩みです。

あと2-3週間まって、ひとまず完成なので、もう少しです。

 

2ヶ月経ちました

気が付けば2ヶ月経ってました。

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実も崩れて完全に出来上がってます。

 

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とろみはこんな感じです。ドロっとしてます。 味は、塩のキツさが和らぎ、甘酸っぱい感じです。ステーキに実を刻んで乗せたりしていますが、さっぱりしてて美味しいですよ。

 

 

 

 

 


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