ベトナム中部の「フエ」は首都だった時代もあり、フエ宮廷料理が有名です。ホーチミン市内で（宮廷料理じゃないですが）フエ料理を頂いてみました。
ギースアン（Nghi Xuân）
Hai Bà Trưng通りとNguyễn Siêu通りの交差点近くの路地を奥に進みます。
住所：5 Nguyễn Siêu, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
その突き当りに「Nghi Xuân」レストランがあります。夜は雰囲気良いですねぇ。
細長く上のフロアまであります。
一階もテーブル席やカウンターもありますね。
今回は２階に案内されました。
あら、良い感じ。なんか突っ立ってる。
お皿も綺麗
ドリンク
カクテル類は１杯88000ドン（約450円）
フルーツジュースは58000ドン（約300円）、「もっともポピュラーなベトナム産ビール」が58,000ドンで、「もっともポピュラーなサイゴンビール」が68,000ドン。ベトナムもサイゴンも一緒な気がしますが、、、。
とりあえずサイゴンビール
料理
フエの珍味。え？なぜ珍味？？フエ料理ですよね？ てか、ITケーキってなにさ？
お米のめんと牛肉に炒める。
サラダも充実
煮込み牛肉で圧延ライスペーパーは、新鮮な野菜＆、、え？なに？？
実食
まずは「Bánh bèo」これは外せませんね。米粉を蒸したものでモッチモチ。
こうやって十字に切れ込みを入れて、、、
スプーンですくって食べます。
タレはニョクマム（ヌクマム、魚醤）ですね。うんまい。
定番の生春巻き。海老とハム以外は大量の野菜が入ってますから、（たぶん）ヘルシー！
「チャーフエ」フエのソーセージで、肉を発行させたものだそうです。ビールが進みます。
bánh ướt thịt nướng。これもフエの定番料理。米粉とタピオカ粉を混ぜたもの。ムッチムチで美味しい。
豚肉？のカレー炒め。普通。えぇ、、普通。
Com Sen（蓮の実チャーハン）。メニューだと「cơm trắng hấp với lá sen, trộn thịt heo nạc, tôm và hạt sen」とすごく長い、、。
ベトナム醤油をかけて頂きますが、ベトナムで食べる炒飯はマジでオイシイデスヨ。
